Receta Arroz con alitas y ajetes. El arroz con alitas y ajetes de peperecetas es una original receta ideada para conseguir un arroz lleno de sabor, de bajo coste y fácil de hacer. Es un arroz donde se obtiene el sabor en su propio…
Receta Arroz con Bogavante. El arroz con bogavante: El rey de los arroces caldosos. Sorprende a tus invitados con esta espectacular pepereceta. Es un arroz caldoso que se prepara en caldero o gazpachera. Se prepara antes un fumé o caldo de pescado de roca,…
Receta de Fideuá Marinera Tradicional fideuá levantina con fideo fino, cigalas, gambas, mejillones, sepia, atún y rape al más puro estilo marinero. Esta es una receta muy al estilo de peperecetas en la cual prima el uso de unos ingredientes muy determinados y una…
Receta Arroz a banda. El arroz a banda se diferencia del resto porque no lleva nada, por eso se llama a banda, y es muy típico de la costa alicantina, y por ende de todo el arco mediterráneo. Lo habitual es como complemento de…
Receta Arroz sepionet y gambas. Un arroz histórico entre los habituales en el mediterráneo. De agradable buqué y lleno de matices, este arroz con sepionet y gambas conquista el paladar más exquisito. En su preparación no falta una buena salmorreta y un fumet que…
Receta Arroz con bacalao y alcachofas. Todo un clásico en la cocina española. Esta receta es auténticamente transcrita de la abuela, quien lo hace en una fuente de barro dándole un extraordinario buqué. Nosotros lo hemos elaborado en la tradicional paella, dejándolo seco, y…
Receta Garbanzos con arroz. El garbanzo es uno de los ingredientes más importantes de la dieta mediterránea. Ya en tiempos de los romanos era uno de los alimentos más apreciados, y sus propiedades en nuestra alimentación actual sobra decir que son tan beneficiosas que se debe…
Receta Olleta Mediterránea. La olleta es una especialidad alicantina que se hace con muy variados ingredientes incluyendo costillas, tocino, carne, etc…. Sin embargo, en Peperecetas hemos realizado este contundente plato sin aporte de grasas, y totalmente adaptado a la dieta mediterránea. Sin lugar a…
Receta Lentejas. Esta receta es tan tradicional que no hay recetario que no la contenga. Casi todo el mundo sabe hacer unas buenas lentejas, sin embargo en esta receta de lentejas que os voy a dejar aquí se resume la esencia de la abuela,…
¿Cómo hacer un buen arroz? Secretos y trucos. El arroz es el ingrediente por excelencia de la cocina alicantina. Existen distintas variedades de arroces pero es sin duda el “bomba” de Pego el que con mucho dota a la gastronomía autóctona de un peculiar sabor…
RECETA DE SALMORRETA. Aquí encontrarás los trucos para hacer una buena salmorreta la cual se usa en la elaboración de arroces de pescado, marisco, fideuá o caldero y aportar a los mismos además del sabor, el característico color oscuro que hará innecesario el uso de…
Propiedades medicinales de los mejillones El mejillón gallego el más apreciado y vendido. Su calidad es superior El mejillón es un molusco bivalvo considerado en ocasiones como un hermano pobre de otros mariscos más apreciados. Sin embargo, los beneficios del mejillón son muy superiores…
BIMI, LA ESENCIA DEL BRÓCOLI. EFE Investigadores de la Escuela de Ingenieros Agrónomos y del Instituto de Biotecnología Vegetal de la Universidad Politécnica de Cartagena han descubierto cómo potenciar una gran cantidad de compuestos bioactivos de carácter anticancerígeno, antioxidante y antiinflamatorio en el bimi,…
DIETA MEDITERRÁNEA. Los beneficios de la dieta mediterránea. Comer sano, cardiosaludable. Productos ecológicos. Descubre sus ventajas y sus sabores. Por Mercedes Armero Fuster La dieta mediterránea es la forma de alimentación que, desde hace varios siglos, mantienen los pueblos de la ribera del mar Mediterráneo….
¿Cómo dejar de fumar si realmente estás aburrido de intentarlo? Seguramente habrás leído una y mil veces como dejar de fumar y nunca consigues nada. También es posible que hayas dejado de fumar algunos meses y al final has recaído. Nada de esto…