Peperecetas
Recetas de cocina sabor mediterráneo
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Arroz alitas y ajetes
Receta Arroz con alitas y ajetes. El arroz con alitas y ajetes de peperecetas es una original receta ideada para conseguir un arroz lleno de sabor, de bajo coste y fácil de hacer. Es un arroz donde se obtiene el sabor en su propio…
Arroz con Bogavante
Receta Arroz con Bogavante. El arroz con bogavante: El rey de los arroces caldosos. Sorprende a tus invitados con esta espectacular pepereceta. Es un arroz caldoso que se prepara en caldero o gazpachera. Se prepara antes un fumé o caldo de pescado de roca,…
Fideuá Marinera
Receta de Fideuá Marinera Tradicional fideuá levantina con fideo fino, cigalas, gambas, mejillones, sepia, atún y rape al más puro estilo marinero. Esta es una receta muy al estilo de peperecetas en la cual prima el uso de unos ingredientes muy determinados y una…
Arroz a banda
Receta Arroz a banda. El arroz a banda se diferencia del resto porque no lleva nada, por eso se llama a banda, y es muy típico de la costa alicantina, y por ende de todo el arco mediterráneo. Lo habitual es como complemento de…
Arroz sepionet gambas
Receta Arroz sepionet y gambas. Un arroz histórico entre los habituales en el mediterráneo. De agradable buqué y lleno de matices, este arroz con sepionet y gambas conquista el paladar más exquisito. En su preparación no falta una buena salmorreta y un fumet que…
Arroz sepia y gambas
Receta Arroz con sepia y gambas. Arroz caldoso con sepia y gambas, fácil de hacer y de exquisito sabor. Uno de los arroces más representativos de la gastronomía mediterránea. Si te gusta nuestra receta compártela en tu facebook, twitter o google plus, nosotros mantenemos nuestra…
Arroz magro verduras
Receta Arroz con magro y verduras. Arroz típico alicantino de gran tradición y sabor, fácil de hacer y siempre apreciado. Con magro o costillejas y verduras variadas de temporada. Si te gusta nuestra receta compártela en tu facebook, twitter o google plus, nosotros mantenemos nuestra…
Arroz con bacalao
Receta Arroz con bacalao y alcachofas. Todo un clásico en la cocina española. Esta receta es auténticamente transcrita de la abuela, quien lo hace en una fuente de barro dándole un extraordinario buqué. Nosotros lo hemos elaborado en la tradicional paella, dejándolo seco, y…
Garbanzos con arroz
Receta Garbanzos con arroz. El garbanzo es uno de los ingredientes más importantes de la dieta mediterránea. Ya en tiempos de los romanos era uno de los alimentos más apreciados, y sus propiedades en nuestra alimentación actual sobra decir que son tan beneficiosas que se debe…
Olleta Mediterránea
Receta Olleta Mediterránea. La olleta es una especialidad alicantina que se hace con muy variados ingredientes incluyendo costillas, tocino, carne, etc…. Sin embargo, en Peperecetas hemos realizado este contundente plato sin aporte de grasas, y totalmente adaptado a la dieta mediterránea. Sin lugar a…
Lentejas
Receta Lentejas. Esta receta es tan tradicional que no hay recetario que no la contenga. Casi todo el mundo sabe hacer unas buenas lentejas, sin embargo en esta receta de lentejas que os voy a dejar aquí se resume la esencia de la abuela,…
Arroces Alicantinos
¿Cómo hacer un buen arroz? Secretos y trucos. El arroz es el ingrediente por excelencia de la cocina alicantina. Existen distintas variedades de arroces pero es sin duda el “bomba” de Pego el que con mucho dota a la gastronomía autóctona de un peculiar sabor…
Salmorreta
RECETA DE SALMORRETA. Aquí encontrarás los trucos para hacer una buena salmorreta la cual se usa en la elaboración de arroces de pescado, marisco, fideuá o caldero y aportar a los mismos además del sabor, el característico color oscuro que hará innecesario el uso de…
Mejillones
Propiedades medicinales de los mejillones El mejillón gallego el más apreciado y vendido. Su calidad es superior El mejillón es un molusco bivalvo considerado en ocasiones como un hermano pobre de otros mariscos más apreciados. Sin embargo, los beneficios del mejillón son muy superiores…
Brócoli Bimi
BIMI, LA ESENCIA DEL BRÓCOLI. EFE Investigadores de la Escuela de Ingenieros Agrónomos y del Instituto de Biotecnología Vegetal de la Universidad Politécnica de Cartagena han descubierto cómo potenciar una gran cantidad de compuestos bioactivos de carácter anticancerígeno, antioxidante y antiinflamatorio en el bimi,…
Dieta Mediterránea
DIETA MEDITERRÁNEA. Los beneficios de la dieta mediterránea. Comer sano, cardiosaludable. Productos ecológicos. Descubre sus ventajas y sus sabores. Por Mercedes Armero Fuster La dieta mediterránea es la forma de alimentación que, desde hace varios siglos, mantienen los pueblos de la ribera del mar Mediterráneo….
Dejar de fumar
¿Cómo dejar de fumar si realmente estás aburrido de intentarlo? Seguramente habrás leído una y mil veces como dejar de fumar y nunca consigues nada. También es posible que hayas dejado de fumar algunos meses y al final has recaído. Nada de esto…
Arroz con conejo
Receta arroz con conejo. Esta receta es similar a la que se hace en Pinoso con alguna variación. Se hace sin pimiento, sin embargo este aporta más sabor. Se puede añadir además serranas y garbanzos muy típico de Murcia. Si te gusta nuestra receta compártela…
Bonito con tomate
Receta de bonito con tomate. Receta de bonito con tomate, un clásico de la gastronomía española muy apreciado en todas las regiones. Este singular plato de dominio en la cocina del norte de España es tan internacional que está presente en muchas de las…
Vinagreta de merluza y gambas
Receta Vinagreta de merluza y gambas Es una preparación muy fácil de hacer y se conserva varias días en el frigo sin problema. Si te gusta nuestra receta compártela en tu facebook, twitter o google plus, nosotros mantenemos nuestra fundación y esta página gracias a la…
Pastel de Merluza
Receta Pastel de Merluza Pastel de merluza: un entrante de lujo para tus menús de fiesta. Fácil de hacer y muy llamativo con su terminación con mayonesa, pepinillos o langostinos. Si te gusta nuestra receta compártela en tu facebook, twitter o google plus, nosotros mantenemos…
Gambas en Limón
Receta Gambas en Limón. Estas gambas no son una receta propiamente dicha, sino un pequeño pecado para el paladar y el entretenimiento o para mejor proveer…… una licencia del autor. Es tan simple y tan fácil que su secreto está en la calidad de…
Merluza con Carabineros
Receta de Merluza con carabineros. Un auténtico plato de lujo: Rustidera de Merluza al horno con carabineros o gambas. Fácil, limpio, saludable y de sabor excepcional. Sólo se necesita unos buenos lomos de merluza fresca, unos carabineros, tomate, cebolla, sal y aceite de oliva….
Caldo pescado o Fumé (Fumet)
Receta Caldo de pescado Fumet Receta de Caldo de pescado Fumet, base fundamental para la preparación de los arroces, calderos y fideuá alicantinos…… Si te gusta nuestra receta compártela en tu facebook, twitter o google plus, nosotros mantenemos nuestra fundación y esta página gracias a la…
Caldero de Tabarca
Receta Caldero de Tabarca. Receta de Caldero al estilo de Tabarca con pescados de roca y arroz a banda. Si te gusta nuestra receta compártela en tu facebook, twitter o google plus, nosotros mantenemos nuestra fundación y esta página gracias a la publicidad.