Arroz con alitas y ajetes

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 Receta

Arroz con alitas y ajetes

El arroz con alitas y ajetes de peperecetas es una original receta ideada para conseguir un arroz lleno de sabor, de bajo coste y fácil de hacer. Es un arroz donde se obtiene el sabor en su propio proceso de elaboración al sacar el máximo partido a las jugosas alitas de pollo y al ajo empleado. La máxima ola de sabor la hemos conseguido con una afinada proporción de pimiento rojo y el perfume inconfundible de la salmorreta que lo acompaña. Es un arroz que gusta a mayores y niños.

INGREDIENTES: 4 personas

 CTDAD
 UNIDAD
  INGREDIENTE
360
grs.
Arroz variedad Bomba
8
Alitas de pollo troceadas
8
Ajetes tiernos
4
Dientes de ajo
2
Ñoras
1
Pimiento verde
1/2
Pimiento rojo
1
Tomate maduro
1
Sal, Aceite Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN
peperecetas
Sofreír bien el pimiento rojo cortado en tiras anchas y apartar.
peperecetas
Sofreír  los ajetes, el pimiento verde y un par de ajos pero sin que se quemen.
peperecetas
Sofreír un poco la ñora despipada sin que se queme y ponerla en el mortero con un poco de sal, añadir al mortero el resto de ajos crudos y pelados más una tira de pimiento rojo que teníamos reservado hasta conseguir una pasta fina. Ver receta de salmorreta. Reservar.
peperecetas
Sofreír ahora las alitas salpimentadas en la misma paella hasta que estén bien doradas, y luego pasarlas a una olla con 2,2 litros de agua donde deberán cocer al menos 20 minutos. Después sacarlas, escurrir y volverlas a poner en la paella. Reservar el caldo caliente y añadirle 2 cucharaditas rasas de sal. Deben quedar 2 litros de caldo apróximadamente que es lo que vamos a utilizar.
peperecetas
Mezclar todos los ingredientes en la paella, añadir el arroz, el tomate rallado, la picada de ñoras (salmorreta) y sofreír todo un par de minutos mezclando bien.
peperecetas
Repartir bien todo el preparado y añadir el caldo caliente. Cocer a fuego fuerte durante 8 minutos y a fuego medio 7 minutos más, en total 15 minutos. Si falta caldo añadir según necesidad. Cuando está seco el arroz y empieza a chisporrotear es señal ineludible que ya está. Apagar y reposar 5 minutos tapado. Este arroz debe quedar totalmente al dente, ligeramente duro.
———————————————-
RECOMENDACIONES
Este arroz sale muy bien con la variedad bomba, y mejor todavía con La Fallera especial paellas ya que es de grano grueso. Debe quedar ligeramente entero y al dente.
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Cocina con sabor mediterráneo

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Arroz con Bogavante

peperecetas

 Receta

Arroz con Bogavante

El arroz con bogavante: El rey de los arroces caldosos… sorprende a tus invitados con esta espectacular pepereceta.
Es un arroz caldoso que se prepara en caldero o gazpachera. Se prepara antes un fumé o caldo de pescado de roca, y es muy importante preparar una buena salmorreta con ñoras ligeramente sofritas y ajos crudos hasta conseguir una fina pasta en el mortero o turmix.

INGREDIENTES: 4 personas

 CTDAD
 UNIDAD
  INGREDIENTE
400
grs.
Arroz variedad Bomba
1
Bogavante
150
grs.
Gamba roja
400
grs.
Sepia
2
Tomates maduros
1
Cebolla
10
cl
Brandy o coñag (para flambear)
2
litros
Caldo de pescado “Fumet”
2
 cucharadas
Salmorreta
1
Sal, Aceite Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN
sofreir sepia

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Sofreír bien la sepia y apartar.
tomate

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Sofreír los 2 tomates rallados y la cebolla con un poco de sal, añadir un poco de azafrán o colorante, añadir el bogavante que previamente hemos troceado, rociar con el brandy, flambear y sofreír unos minutos, añadir el arroz y la salmorreta y sofreír con el resto de ingredientes durante 3 o 4 minutos.
Caldo de pescado o fumet

Caldo de pescado “Fumet”

Añadir el caldo muy caliente que previamente habremos añadido 1 cucharadita de las de café por cada litro de caldo o algo más para que no quede soso.
peperecetas

Arroz con bogavante

Cocer a fuego medio durante 13 a 15 minutos y añadir al final las gambas de adorno. Debe quedar al dente, ligeramente duro.
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RECOMENDACIONES
Debe quedar al dente, ligeramente duro y ligeramente meloso. Apartar y servir rápidamente.
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Cocina con sabor mediterráneo

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Fideuá Marinera

fideua
Receta de Fideuá Marinera
Tradicional fideuá levantina con fideo fino, cigalas, gambas, mejillones, sepia, atún y rape al más puro estilo marinero. Esta es una receta muy al estilo de peperecetas en la cual prima el uso de unos ingredientes muy determinados y una profundidad en sus sabores. La fideuá más elemental debe llevar como mínimo cigalas, sepia y un buen sofrito de tomate y cebolla para que se quede ligeramente melosa, todo ello aromatizado por una buena salmorreta y fondo de pescado.

INGREDIENTES: 4 personas

 CTDAD  UNIDAD   INGREDIENTE
400 grs. Fideo Nº 2 Gallo
 4   Cigalas grandes
 12   Gambas rojas
 1   Sepia
100 grs. Atún
 100 grs. Rape
12   Mejillones
2   Tomates maduros
1   Cebolla
1,6 litros Caldo de pescado (Fumet)
2 cucharadas Salmorreta
4   tiras Pimiento rojo o morrón
1   Sal, Aceite Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

cigalas
  • Preparar la salmorreta según receta, y tener caliente el fondo de pescado.
  • Preparar los mejillones al vapor, una vez abiertos, quitar media concha y reservar el resto.
  • Saltear las cigalas y las gambas flambeando rápidamente con un poco de whisky y sal.
  • Retirar y reservar.
  • Sofreír el rape hasta que se quede dorado. Retirar y reservar.
  • Saltear rápidamente el atún. Retirar y reservar.
sofrito
  • Sofreír bien las tiras de pimiento rojo y a continuación la sepia (con cuidado porque salta).
  • Apartar en los laterales de la misma paella  (recipiente también mal llamado paellera).
tomate
  • Rallar los tomates y picar la cebolla, añadir a la paella y sofreír bien hasta que esté el tomate y la cebolla muy dorados, esto es importante para darle a la fideuá ese punto de melosidad que debe tener.
salmorreta
  • Añadir la samorreta ya picada al sofrito y mezclar bien con el tomate y la cebolla.
sofreir todo
  • Juntar todo el sofrito en el centro y dar un par de vueltas para que se mezclen bien todos los sabores. Es el momento de añadir los fideos y saltearlos un par de minutos mezclando con todo el sofrito.
  • Como veis no he puesto colorante amarillo ni azafrán, nada de esto es necesario al dar el color y una gran parte de ese singular sabor la picada de salmorreta.
 fideua
  • Seguir cociendo 4 minutos más y cuando queden un par de minutos añadir disponiendo a modo de adorno: las cigalas, las gambas, los mejillones y las tiras de pimiento rojo o morrón.
  • Apagar y dejar reposar un par de minutos.
  • El fideo debe quedar al dente, ligeramente duro.

RECOMENDACIONES

alioli

Ideal acompañar de un buen alioli hecho a mano en mortero con aceite de oliva, ajos y sal.

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Arroz a banda

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 Receta

Arroz a banda

El arroz a banda se diferencia del resto porque no lleva nada, por eso se llama a banda, y es muy típico de la costa alicantina, y por ende de todo el arco mediterráneo. Lo habitual es como complemento de un caldero, pero en ocasiones no tenemos ganas de complicarnos mucho la elaboración y sólo queremos comer un buen arroz lleno de matices de sabor. Pues bien, esta receta tiene ese objeto: simplicidad, sabor y facilidad, y a la que hemos añadido tan sólo unas gambas para aumentar el sabor y su atractivo.

INGREDIENTES: 4 personas

 CTDAD
 UNIDAD
  INGREDIENTE
400
grs.
Arroz variedad Bomba o Senia
250
grs.
Gamba rota o arrocera pelada
2
Tomates maduros
1
Cebolla
2
litros
Caldo de pescado “Fumet”
3
cucharadas
Salmorreta o 2 ñoras y 2 dientes ajo
1
Sal, Aceite Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN
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ñoras

peperecetas

Sofreír las ñoras sin que se quemen, pasar al mortero con 2 dientes de ajo, un poco de sal y hacer la salmorreta.
tomate

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Sofreír los 2 tomates rallados y la cebolla con un poco de sal.
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sofreir-todo

sofreir-arroz

Sofreír un poco las gambas arroceras o rotas peladas, añadir la salmorreta y juntar todo con el arroz que también se debe sofreír unos minutos.
Caldo de pescado o fumet

Caldo de pescado “Fumet”

Añadir los 2 litros de caldo muy caliente que previamente tendremos preparado con 2 cucharaditas raseras de sal.
cocer-15-minutos
Cocer a fuego medio durante 13 a 15 minutos hasta que quede al dente, ligeramente duro y ligeramente meloso.
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RECOMENDACIONES
– En general estos arroces no llevan cebolla, sin embargo el uso de la misma es para aportar al arroz ese toque de melosidad que debe quedar para hacerlo simplemente, a nuestro entender….exquisito.
– Este arroz mejora mucho su sabor añadiendo unos trocitos de atún fresco.
– Debe quedar al dente, ligeramente duro y ligeramente meloso. Apartar y reposar 3 minutos.
– Ni que dudar tiene que hay que tomarlo acompañado de un buen alioli.
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Cocina con sabor mediterráneo

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Arroz con sepionet y gambas

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 Receta

Arroz con sepionet y gambas

Un arroz histórico entre los habituales en el mediterráneo. De agradable buqué y lleno de matices, este arroz con sepionet y gambas conquista el paladar más exquisito. En su preparación no falta una buena salmorreta y un fumet que aromatiza al arroz de la variedad bomba con el que se debe hacer este plato.

INGREDIENTES: 4 personas

 CTDAD
 UNIDAD
  INGREDIENTE
400
grs.
Arroz variedad Bomba
8
Gambas grandes frescas
150
grs.
Gamba pequeña
400
grs.
Sepionet
2
Tomates maduros
2
litros
Caldo de pescado “Fumet”
2
 cucharadas
Salmorreta
1
Sal, Aceite Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN
sepionet-peperecetas

Sofreír Sepinoet

Sofreír bien el sepionet (cuidado que salta mucho) y apartar.
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gambas blancas del mediterráneo

Marcas las gambas y apartar.

Sofreír los 2 tomates rallados y las gambas pequeñas (puede ser gamba rota) con un poco de sal, añadir el arroz y la salmorreta y sofreír todo junto durante 3 o 4 minutos.

Caldo de pescado o fumet

Caldo de pescado “Fumet”

Añadir el caldo muy caliente que previamente habremos añadido 1 cucharadita de sal de las de café por cada litro de caldo o algo más para que no quede soso.

Cocer a fuego medio durante 13 a 15 minutos y añadir al final las gambas de adorno.

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RECOMENDACIONES
Debe quedar al dente, ligeramente duro y ligeramente meloso. Apartar y servir rápidamente.
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Cocina con sabor mediterráneo

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Arroz sepia y gambas

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Receta Arroz con sepia y gambas

Arroz caldoso con sepia y gambas, fácil de hacer y de exquisito sabor. Uno de los arroces más representativos de la gastronomía mediterránea.

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Arroz magro y verduras

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Receta Arroz con magro y verduras

Arroz típico alicantino de gran tradición y sabor, fácil de hacer y siempre apreciado. Con magro o costillejas y verduras variadas de temporada.

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Arroz con verduras

 Receta

Arroz con verduras

¡Tal como empezó!, un 2015 que se nos va sin pena ni gloria, colmado de expectativas, quizás progresamos algo, en definitiva un salto al nuevo año y que nosotros vamos a comenzar con este ligero y desgrasado arroz con verduras, tan rico, tan sano, nutritivo y de sabor inconfundiblemente mediterráneo, donde la verdura de temporada es la reina de este arroz.

RINGREDIENTES: 4 personas

 CTDAD
 UNIDAD
  INGREDIENTE
400
grs.
Arroz especial Paellas
1
Variado de verduras al gusto:
Puede incluir espárragos trigueros,
judia verde, coliflor, etc…
5
Champiñones y unos guisantes
8
Dientes de ajo enteros
4
Alcachofas
1
Pimiento verde
1/2
Pimiento rojo
1
ñora
4
cucharas de tomate frito
1
Sal, Aceite Oliva Virgen Extra
Colorante amarillo
ELABORACIÓN
peperecetas
Sofreír bien el pimiento rojo cortado en tiras anchas y apartar.
peperecetas
Sofreír  los ajetes, el pimiento verde y 6 dientes de ajo pero sin que se quemen.
peperecetas
Sofreír un poco la ñora despipada sin que se queme y ponerla en el mortero con un poco de sal, añadir al mortero los 2 ajos restantes crudos y pelados más una tira de pimiento rojo que teníamos reservado hasta conseguir una pasta fina. Ver receta de salmorreta. Reservar.
 verduras en el arroz
Sofreír las alcachofas y el resto de verdura que hayamos elegido. Preparar  a la vez un recipiente al fuego con 2,5 litros de agua del grifo con 2 cucharaditas de sal, y ponerlo a punto de ebullición y resrvar.
Mezclar todos los ingredientes en la paella, añadir el arroz, el tomate frito, la picada de ñoras (salmorreta) y sofreír todo un par de minutos mezclando bien.
Repartir bien todo el preparado y añadir el agua caliente. Cocer a fuego fuerte durante 8 minutos y a fuego medio 7 minutos más, en este momento añadir unos guisantes de adorno y unos champiñones laminados, en total debe cocer 15 minutos (8+7). Si falta caldo añadir según necesidad. Cuando está seco el arroz y empieza a chisporrotear es señal ineludible que ya está. Apagar y reposar 5 minutos tapado. Este arroz debe quedar totalmente al dente, ligeramente duro.
———————————————-
RECOMENDACIONES
Los arroces alicantinos no llevan guisantes, no está aceptado su uso, pero en este caso se ha utilizado por solicitud expresa de los comensales y por aportar colorido a su terminación. Se echan siempre al final previa cocción solos durante 4 minutos.
Este arroz sale muy bien con la variedad bomba, y mejor todavía con La Fallera especial paellas ya que es de grano grueso. Debe quedar ligeramente entero y al dente.
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Cocina con sabor mediterráneo

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Arroz con bacalao

arroz con bacalao

 Receta

Arroz con bacalao y alcachofas

Todo un clásico en la cocina española. Esta receta es auténticamente transcrita de la abuela, quien lo hace en una fuente de barro dándole un extraordinario buqué. Nosotros lo hemos elaborado en la tradicional paella, dejándolo seco, y de un grano de altura tal como es habitual en nuestros fogones. El secreto de este arroz está, obviamente, en el bacalao, debiendo estar éste sin desalar y a ser posible bacalao en tiras que se deberán casi quemar en una sartén vieja antes de utilizarlo…..

INGREDIENTES: 4 personas

 CTDAD
 UNIDAD
  INGREDIENTE
360
grs.
Arroz variedad Bomba
2
litros
Agua muy caliente sin sal
12
Tiras de bacalao salado
6
Alcachofas
4
Dientes de ajo
1
Latita de Guisantes
1
Pimiento verde
1/2
Pimiento rojo
1
Tomate maduro
1
Sal, Aceite Oliva, condimento amarillo
ELABORACIÓN
sofrito-bacalao
– Sofreír sin aceite en una sartén vieja el bacalao hasta que casi se queme por ambas partes empezando por la piel.
Retirar, enfriar y sumergir en agua para que se desale un poco. No quitar las pieles, ya que estas nos van aportar sabor y melosidad al arroz. Sacar del agua, desmigar en trozos y reservar.
– Sofreír  en la paella con muy poca sal por este orden: el pimiento rojo cortado en tiras grandes, los dientes de ajo, el pimiento verde en trozos y las alcachofas cortadas en corazones. Añadir el bacalao ahora y saltear con todos los ingredientes.
sofrito tomate
Abrir hueco en el centro de la paella y añadir el tomate cortado en trocitos también con muy poca sal, sofreír bien hasta que esté bien hecho. Añadir el arroz, un poco de condimento amarillo y sofreír todo mezclado para que se junten todos los sabores.
arroz con bacalao
Añadir el agua que previamente tendremos a punto de hervir sin sal o muy poca, esparcir todos los ingredientes, cocer 15 minutos aproximadamente, echando los guisantes cuando queden un par de minutos a modo de adorno.
Probar a mitad de cocción para saber punto de sal, añadir al gusto si es necesario.
———————————————-
RECOMENDACIONES
– Es muy importante quemar el bacalao y desalar muy poco después en agua.
La receta casi no lleva sal, pues como es lógico esta la va aportar el bacalao salado, razón por la cual hemos usado tan poca sal.
– Se puede también elaborar en cazuela de barro y darle al final un golpe de horno. Sin comentarios.
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Cocina con sabor mediterráneo

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Garbanzos con arroz

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 Receta

Garbanzos con arroz

El garbanzo es uno de los ingredientes más importantes de la dieta mediterránea. Ya en tiempos de los romanos era uno de los alimentos más apreciados, y sus propiedades en nuestra alimentación actual sobra decir que son tan beneficiosas que se debe consumir al menos dos veces a la semana.
Esta receta de garbanzos con arroz combina la proporción ideal de nutrientes para darle a nuestro organismo ese toque mágico de bienestar, no en vano el garbanzo aporta cantidades muy interesantes de oligoelementos tales como litio y el aminoácido esencial triptófano, así como vitaminas A, grupo B, C, D, E, K, minerales y proteínas de alto valor biológico que se completan con las proteínas del arroz.
A este conjunto de ingredientes donde no falta el aceite de oliva virgen extra hemos añadido un toque de fantasía culinaria mediterránea con sus alcaparras y alcaparrones también con nutrientes muy apreciados y de sabor, como ya hemos dicho, puramente mediterráneo, y es que insistimos tanto en la dieta mediterránea por sus importantes beneficios para la salud.

INGREDIENTES: 4 personas

 CTDAD
 UNIDAD
  INGREDIENTE
300
grs.
Garbanzos (nacional)
120
grs.
Arroz
60
grs.
Alcaparras y alcaparrones
1
Puerro
1
Cebolleta fresca
1
Zanahoria
2
Dientes de ajo
1
hoja Laurel
2
Rebanadas de pan
2
cucharaditas de tomate
1/2
cucharadita de Pimentón dulce
1
Sal, Aceite Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN
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garbanzos-pedrosillano

Preparar una olla con agua para cubrir bien los garbanzos con 2 cucharaditas de sal, el laurel, poner al fuego y cuando empiece a hervir añadir los garbanzos que previamente habremos tenido en remojo desde a noche anterior, y cocer en olla express durante 25′ dependiendo del tipo de olla.
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sofrito-puerro-zanahoria

En una sartén aparte hacer un sofrito con el puerro, la cebolleta, la zanahoria y las 2 cucharaditas de tomate. Pochar suavemente.
Cocer aparte en una cacerola el arroz dejándolo al dente y sin agua. Reservar.
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majado-pan-ajo

Una vez abierta la olla añadir por este orden: las 2 rebanadas de pan sofritas con los 2 dientes de ajo laminados, agregar el pimentón, y el sofrito de cebolleta, puerro y zanahoria.
Mezclar bien, cocer 3 minutos más, y apartar para preparar el plato de servicio.
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Receta-garbanzos-arroz

Por fin, disponer en un plato hondo la ración correspondiente a cada comensal, añadiendo en ese momento el arroz, las alcaparras y alcaparrones.
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RECOMENDACIONES
Soy un defensor de las materias primas autóctonas entre otras, las legumbres, por ser de muy alta calidad, sobre todo las procedentes de la zona del Bierzo, León, Zamora, Salamanca y por extensión casi toda Castilla. No tengo la menor duda que también hay cultivos en otras provincias de igual o superior calidad, pero cito estos por estar muy extendidos y tener su correspondiente certificado de denominación de origen, lo que confiere muchas garantías al consumidor.
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Cocina con sabor mediterráneo

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Olleta Mediterránea

peperecetas

 Receta

Olleta Mediterránea

La olleta es una especialidad alicantina que se hace con muy variados ingredientes incluyendo costillas, tocino, carne, etc…. Sin embargo, en Peperecetas hemos realizado este contundente plato sin aporte de grasas, y totalmente adaptado a la dieta mediterránea. Sin lugar a dudas que todas las variantes estarán buenas, pero hoy toca una olleta, muy sana y equilibrada, apta para comer tanto en invierno como en verano.

INGREDIENTES: 4 personas

 CTDAD
 UNIDAD
  INGREDIENTE
250
grs.
Judía blanca nacional pequeña
120
grs.
Arroz
200
grs.
Espinacas
1
Cabeza de ajo
4
Dientes de ajo
1
Patata
2
Dientes de ajo
1
hoja Laurel
2
Rebanaditas de pan
5
bolitas de Pimienta
1
cucharadita de Pimentón dulce
1
Sal, Aceite Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN
peperecetas

Preparación judias

Preparar una olla o cacerola con 1,5 litros de agua con 2 cucharaditas de sal, añadir en frío las judías que previamente habremos tenido en remojo desde la noche anterior, la cabeza de ajo, el laurel, y poner a cocer a fuego fuerte al principio y luego bajar a fuego lento.
Espumar.
Si se requiere hacerlas rápidas cerrar la olla express y se harán en 15′ dependiendo del tipo de olla.
Cuando estén pasar a una cacerola o fuente de barro con caldo suficiente para añadir y terminar de cocer con el resto de ingredientes.
majado-pan-ajo

Sofreír rebandas

Sofreír unas rebanadas de pan duro y unos dientes de ajo laminados con sal agregando un poco de pimentón dulce en el mortero para majarlo todo un poco, sin llegar a romper ni triturar.
peperecetas

Cocer el arroz

Cocer aparte con sal generosa y un poco de aceite: primero el arroz y luego a media cocción añadir la patata cortado en cuadros, retirar todo el agua e incorporar con las judias.
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Añadir la patata y espinacas

Añadir las espinacas que deberán cocer 10′ y añadir el majado de pan frito con los ajos.
Reposar y servir en una marmita de barro. Ideal comer al día siguiente.
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RECOMENDACIONES
Soy un defensor de las materias primas autóctonas entre otras, las legumbres, por ser de muy alta calidad, sobre todo las procedentes de la zona del Bierzo, León, Zamora, Salamanca y por extensión casi toda Castilla. No tengo la menor duda que también hay cultivos en otras provincias de igual o superior calidad, pero cito estos por estar muy extendidos y tener su correspondiente certificado de denominación de origen, lo que confiere muchas garantías al consumidor.
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Lentejas

receta-lentejas

 Receta

Lentejas

Esta receta es tan tradicional que no hay recetario que no la contenga. Casi todo el mundo sabe hacer unas buenas lentejas, sin embargo en esta receta de lentejas que os voy a dejar aquí se resume la esencia de la abuela, verdadera artifice para hacer esas lentejas tan buenas y con poca grasa.

INGREDIENTES: 4 personas

 CTDAD
 UNIDAD
  INGREDIENTE
300
grs.
Lenteja pardina (nacional)
1,5
litros
Agua
4
rodajas
Chorizo dulce para guisar
1
 punta
Jamón
1
Tomate maduro
1
Cebolla pequeña
4
Dientes de ajo
1
Pimiento verde
1
hoja Laurel
1
Rebanadita de pan duro
5
bolitas de pimienta
1
Patata pequeña
1
Zanahoria
1
cucharadita de Pimentón dulce
1
Sal, Aceite Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN
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lenteja pardina

Las lentejas no necesitan estar previamente en remojo, basta con lavarlas en un colador bajo el grifo.
Preparar una olla o cacerola con 1,5 litros de agua, añadir en frío las lentejas, el pimiento entero limpio, el tomate cortado por la mitad, las rodajas de chorizo, la punta de jamón, 3 dientes de ajo, el laurel, y poner a cocer a fuego fuerte al principio y luego bajar a fuego lento. Dependiendo del tipo de agua tardarán, sin tapar la olla, apróximadamente 45 minutos.
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majado-pan-ajo

Mientras tanto, sofreír en una sartén la cebolla picada, el cuarto diente de ajo, y una rebanadita de pan. Cuando esté bien sofrito pasarlo a un mortero con las bolitas de pimienta y 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce. Majar bien hasta que se haga una pasta, poner un poco de agua y echarlo todo a las lenteja
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Patata y Zanahoria

En una cacerola pequeña aparte cocer con un poco de sal y aceite la zanahoria y la patata cortadas en cuadradillos pequeños, cuando estén al dente retirar el agua, y agregar en el último momento de cocción a las lentejas. Esto se hace así para no poner las lentejas demasiado espesas con la patata y no transmitir el sabor dulce de la zanahoria.
receta-lentejas

lentejas

Finalmente, retirar el tomate, el pimiento, rectificar de sal si es necesario, añadir una raya de aceite de oliva y listas para servir calentitas.
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RECOMENDACIONES
Soy un defensor de las materias primas autóctonas entre otras, las legumbres, por ser de muy alta calidad, sobre todo las procedentes de la zona del Bierzo, León, Zamora, Salamanca y por extensión casi toda Castilla. No tengo la menor duda que también hay cultivos en otras provincias de igual o superior calidad, pero cito estos por estar muy extendidos y tener su correspondiente certificado de denominación de origen, lo que confiere muchas garantías al consumidor.
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