Bonito con tomate

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Receta de bonito con tomate.

Receta de bonito con tomate, un clásico de la gastronomía española muy apreciado en todas las regiones.
Este singular plato de dominio en la cocina del norte de España es tan internacional que está presente en muchas de las mejores cartas de restaurantes.

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Receta de bonito con tomate

Receta de bonito con tomate, un clásico de la gastronomía española muy apreciado en todas las regiones. Este singular plato de dominio en la cocina del norte de España es tan internacional que está presente en muchas de las mejores cartas de restaurantes. En peperecetas nos hemos basado en una tradición de nuestras abuelas para elaborar esta receta donde su secreto radica en la frescura del apreciado bonito del norte y la fritada de tomate que debe llevar mucho aceite de oliva virgen extra.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Pescados y Mariscos
Cocina Pescados y Mariscos
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 500 grs Bonito del Norte fresco 2 rodajas grandes
  • 1 Kg Tomates pera muy maduros o 1 lata de 1Kg de tomate al natural
  • 5 Pimientos verdes
  • 2 Cebollas
  • 250 cm3 Aceite Oliva Virgen Extra
  • 15 grs Sal
  • 10 grs Azucar

Elaboración paso a paso
 

  • - Trocear el tomate con su piel y todo y freír a fuego lento hasta que esté en su punto de salsa. Cuando esté añadir sal según gusto, una cucharadita de azúcar y aceite de forma generosa (por lo menos medio vaso).
    tomates y pimientos
  • - Cortar el pimiento en trozos y picar la cebolla y poner a sofreír también a fuego lento en otra sartén.
    pimientos y cebolla
  • - Preparar las rodajas de bonito quitando la piel y raspas y separando la espina central.
    bonito
  • - Cortar el bonito en dados. Ponerle sal y pasar por harina.
    - Cuando este pochada la cebolla y los pimientos incorporar el bonito que lo sofreiremos todo junto hasta que esté dorado.
    cortar bonito
  • .- Incorporar el tomate que ya tendremos preparado, mezclar todo bien, y dejarlo cocer a fuego lento 10' más.
    - Quitar del fuego, enfriar y pasarlo al frigorífico al menos 1 día, mejor dos.
    - Servir caliente.
    bonito-con-tomate
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    consejo rector

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