Arroz típicamente alicantino, de ingrediente principal magro de cerdo de muy buena calidad (no debe saber a cerdo) o también se puede utilizar costillejas acompañado de un variado de verduras que se pueden variar al gusto o disponibilidad de lo que haya en el frigorífico.
Tiempo de preparación 1 hora h
Tiempo de cocción 14 minutos min
Tiempo total 1 hora h 17 minutos min
Importante:
- No echar sal a los ingredientes hasta después de haber sofrito, sobre todo a la carne para que no se acumule agua, incorporarla después cuando se aparte a los bordes de la paella, y no añadir mucha pues le vamos a poner al agua.
- Si se usa arroz bomba, este absorbe más caldo por lo que se deberá usar apróx. 2,5 l.
- Se puede añadir al final de la cocción unos guisantes verdes para dar sensación de frescor aunque esta receta así como la mayoría de arroces no los llevan y en todo caso, sólo se ponen al final.