Arroz con conejo

Posteado en septiembre 2, 2015 by peperecetas

Receta arroz con conejo.

Esta receta es similar a la que se hace en Pinoso con alguna variación. Se hace sin pimiento, sin embargo este aporta más sabor. Se puede añadir además serranas y garbanzos muy típico de Murcia.

Si te gusta nuestra receta compártela en tu facebook, twitter o google plus, nosotros mantenemos nuestra fundación y esta página gracias a la publicidad.

Receta Arroz con conejo

Receta es muy similar a la que se hace en Pinoso (Alicante) con alguna variación. En esencia este arroz se hace sin pimiento, pero en Murcia es tradicional ponerle además un puñado de garbanzos. En cualquier caso, si se sigue el método de freír muy bien el conejo y luego cocerlo durante 30' o 40' tenemos casi garantizado el 70% del sabor. En algunos sitios también añaden un par de cucharadas de salmorreta que también vale aunque no es muy ortodoxo, y se puede dejar el arroz tanto seco socarrado como ligeramente meloso. Los caracoles serranas son opcionales ya que siempre es difícil encontrarlos.

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 1 18

Plato Arroces

Cocina Arroces

Raciones 4 personas

Ingredientes

400 grs Arroz Bomba
1/2 Conejo troceado
2 Tomates pera muy maduros
200 grs Caracoles Serranas Opcional
1 Aceite, sal, pimienta y azafrán
2,5 litros Agua

Elaboración paso a paso

Cortar el conejo en trozos pequeños, salpimentar y freír en la paella a fuego medio hasta que esté muy hecho. Retirar y pasarlo a una olla con 2,5 litros de agua con 2 cucharaditas de sal (8grs) (luego se quedará sobre 2l). Reservar.
Sofreír un pimiento rojo entero (esto es opcional, la receta original no lo lleva pero le da muy buen sabor). Apartar en la misma paella y reservar.
Sofreír 2 tomates sin piel y añadir las serranas o caracoles (opcional) muy bien limpias y previamente preparadas. Pasarlo a la olla junto con el conejo. Añadir a esta olla y cocer durante 40' a fuego medio, espumar si es necesario. Apartar, sacar el conejo y los caracoles si fueron añadidos, escurrir y echarlos en la paella junto con el pimiento rojo. Reservar el caldo caliente.
Añadir a la paella 400 grs de arroz bomba y mezclar con el conejo, caracoles, pimiento rojo, una cucharada de tomate frito, un poco de pimienta, un puñado de sal, aceite de oliva y sofreír todo junto unos 3'. Repartir por toda la paella, añadir unas hebras de azafrán previamente machacado o colorante amarillo, y añadir el caldo (2 litros) que teníamos reservado caliente.
Cocer 10' a fuego fuerte, bajar luego a la mitad y cocer 5' más a fuego medio suave. Si es necesario añadir más caldo pero siempre muy caliente. Cuando empiece el arroz a chisporrotear es señal que se ha quedado sin caldo y empieza a quemarse (este es el socarret), apartar y dejar reposar cubierto durante 3'.
Si te gusta nuestra receta compártela en tu facebook, twitter o google plus, nosotros mantenemos nuestra fundación y esta página gracias a la publicidad.