Receta |
Olleta Mediterránea. |
La olleta es una especialidad alicantina que se hace con muy variados ingredientes incluyendo costillas, tocino, carne, etc…. Sin embargo, en Peperecetas hemos realizado este contundente plato sin aporte de grasas, y totalmente adaptado a la dieta mediterránea. |
CTDAD |
UNIDAD |
INGREDIENTE |
250 |
grs. |
Judía blanca nacional pequeña |
120 |
grs. |
Arroz |
200 |
grs. |
Espinacas |
1 |
Cabeza de ajo |
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4 |
Dientes de ajo |
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1 |
Patata |
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2 |
Dientes de ajo |
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1 |
hoja Laurel |
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2 |
Rebanaditas de pan |
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5 |
bolitas de Pimienta |
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1 |
cucharadita de Pimentón dulce |
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1 |
Sal, Aceite Oliva Virgen Extra |
![]() Preparación judias |
Preparar una olla o cacerola con 1,5 litros de agua con 2 cucharaditas de sal, añadir en frío las judías que previamente habremos tenido en remojo desde la noche anterior, la cabeza de ajo, el laurel, y poner a cocer a fuego fuerte al principio y luego bajar a fuego lento. |
![]() Sofreír rebandas |
Sofreír unas rebanadas de pan duro y unos dientes de ajo laminados con sal agregando un poco de pimentón dulce en el mortero para majarlo todo un poco, sin llegar a romper ni triturar. |
![]() Cocer el arroz |
Cocer aparte con sal generosa y un poco de aceite: primero el arroz y luego a media cocción añadir la patata cortado en cuadros, retirar todo el agua e incorporar con las judias. |
![]() Añadir la patata y espinacas |
Añadir las espinacas que deberán cocer 5′ y añadir el majado de pan frito con los ajos. |
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RECOMENDACIONES |
Soy un defensor de las materias primas autóctonas entre otras, las legumbres, por ser de muy alta calidad, sobre todo las procedentes de la zona del Bierzo, León, Zamora, Salamanca y por extensión casi toda Castilla. No tengo la menor duda que también hay cultivos en otras provincias de igual o superior calidad, pero cito estos por estar muy extendidos y tener su correspondiente certificado de denominación de origen, lo que confiere muchas garantías al consumidor. |
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