Garbanzos con arroz

 Receta

Garbanzos con arroz.

El garbanzo es uno de los ingredientes más importantes de la dieta mediterránea. Ya en tiempos de los romanos era uno de los alimentos más apreciados, y sus propiedades en nuestra alimentación actual sobra decir que son tan beneficiosas que se debe consumir al menos dos veces a la semana.
Esta receta de garbanzos con arroz combina la proporción ideal de nutrientes para darle a nuestro organismo ese toque mágico de bienestar, no en vano el garbanzo aporta cantidades muy interesantes de oligoelementos tales como litio y el aminoácido esencial triptófano, así como vitaminas A, grupo B, C, D, E, K, minerales y proteínas de alto valor biológico que se completan con las proteínas del arroz.
A este conjunto de ingredientes donde no falta el aceite de oliva virgen extra hemos añadido un toque de fantasía culinaria mediterránea con sus alcaparras y alcaparrones también con nutrientes muy apreciados y de sabor, como ya hemos dicho, puramente mediterráneo, y es que insistimos tanto en la dieta mediterránea por sus importantes beneficios para la salud.

 CTDAD

 UNIDAD

  INGREDIENTE

300

grs.

Garbanzos (nacional)

120

grs.

Arroz

60

grs.

Alcaparras y alcaparrones

1

Puerro

1

Cebolleta fresca

1

Zanahoria

2

Dientes de ajo

1

hoja Laurel

2

Rebanadas de pan

2

cucharaditas de tomate

1/2

cucharadita de Pimentón dulce

1

Sal, Aceite Oliva Virgen Extra

Preparar una olla con agua para cubrir bien los garbanzos con 2 cucharaditas de sal, el laurel, poner al fuego y cuando empiece a hervir añadir los garbanzos que previamente habremos tenido en remojo desde a noche anterior, y cocer en olla express durante 25′ dependiendo del tipo de olla.

En una sartén aparte hacer un sofrito con el puerro, la cebolleta, la zanahoria y las 2 cucharaditas de tomate. Pochar suavemente.

Cocer aparte en una cacerola el arroz dejándolo al dente y sin agua. Reservar.

Una vez abierta la olla añadir por este orden: las 2 rebanadas de pan sofritas con los 2 dientes de ajo laminados, agregar el pimentón, y el sofrito de cebolleta, puerro y zanahoria.
Mezclar bien, cocer 3 minutos más, y apartar para preparar el plato de servicio.

Por fin, disponer en un plato hondo la ración correspondiente a cada comensal, añadiendo en ese momento el arroz, las alcaparras y alcaparrones.

Soy un defensor de las materias primas autóctonas entre otras, las legumbres, por ser de muy alta calidad, sobre todo las procedentes de la zona del Bierzo, León, Zamora, Salamanca y por extensión casi toda Castilla. No tengo la menor duda que también hay cultivos en otras provincias de igual o superior calidad, pero cito estos por estar muy extendidos y tener su correspondiente certificado de denominación de origen, lo que confiere muchas garantías al consumidor.

Cocina con sabor mediterráneo

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