Garbanzos con arroz
Posteado en septiembre 17, 2015 by peperecetas
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Receta
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Garbanzos con arroz.
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El garbanzo es uno de los ingredientes más importantes de la dieta mediterránea. Ya en tiempos de los romanos era uno de los alimentos más apreciados, y sus propiedades en nuestra alimentación actual sobra decir que son tan beneficiosas que se debe consumir al menos dos veces a la semana.
Esta receta de garbanzos con arroz combina la proporción ideal de nutrientes para darle a nuestro organismo ese toque mágico de bienestar, no en vano el garbanzo aporta cantidades muy interesantes de oligoelementos tales como litio y el aminoácido esencial triptófano, así como vitaminas A, grupo B, C, D, E, K, minerales y proteínas de alto valor biológico que se completan con las proteínas del arroz.
A este conjunto de ingredientes donde no falta el aceite de oliva virgen extra hemos añadido un toque de fantasía culinaria mediterránea con sus alcaparras y alcaparrones también con nutrientes muy apreciados y de sabor, como ya hemos dicho, puramente mediterráneo, y es que insistimos tanto en la dieta mediterránea por sus importantes beneficios para la salud.
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INGREDIENTES: 4 personas
CTDAD
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UNIDAD
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INGREDIENTE
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300
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grs.
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Garbanzos (nacional)
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120
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grs.
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Arroz
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60
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grs.
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Alcaparras y alcaparrones
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1
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Puerro
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1
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Cebolleta fresca
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1
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Zanahoria
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2
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Dientes de ajo
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1
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hoja Laurel
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2
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Rebanadas de pan
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2
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cucharaditas de tomate
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1/2
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cucharadita de Pimentón dulce
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1
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Sal, Aceite Oliva Virgen Extra
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ELABORACIÓN
garbanzos-pedrosillano
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Preparar una olla con agua para cubrir bien los garbanzos con 2 cucharaditas de sal, el laurel, poner al fuego y cuando empiece a hervir añadir los garbanzos que previamente habremos tenido en remojo desde a noche anterior, y cocer en olla express durante 25′ dependiendo del tipo de olla.
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sofrito-puerro-zanahoria
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En una sartén aparte hacer un sofrito con el puerro, la cebolleta, la zanahoria y las 2 cucharaditas de tomate. Pochar suavemente.
Cocer aparte en una cacerola el arroz dejándolo al dente y sin agua. Reservar.
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majado-pan-ajo
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Una vez abierta la olla añadir por este orden: las 2 rebanadas de pan sofritas con los 2 dientes de ajo laminados, agregar el pimentón, y el sofrito de cebolleta, puerro y zanahoria.
Mezclar bien, cocer 3 minutos más, y apartar para preparar el plato de servicio.
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Receta-garbanzos-arroz
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Por fin, disponer en un plato hondo la ración correspondiente a cada comensal, añadiendo en ese momento el arroz, las alcaparras y alcaparrones.
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RECOMENDACIONES |
Soy un defensor de las materias primas autóctonas entre otras, las legumbres, por ser de muy alta calidad, sobre todo las procedentes de la zona del Bierzo, León, Zamora, Salamanca y por extensión casi toda Castilla. No tengo la menor duda que también hay cultivos en otras provincias de igual o superior calidad, pero cito estos por estar muy extendidos y tener su correspondiente certificado de denominación de origen, lo que confiere muchas garantías al consumidor.
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Cocina con sabor mediterráneo
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